Łopian to połączenie delikatnie gorzkiego, orzechowego, lekko cierpkiego i oleistego smaku z delikatną słodyczą. Ma to związek z jego właściwościami odżywczymi i tonizującymi. Łopian pomaga w regeneracji i odżywieniu tkanek osłabionych, również w wyniku niedoborów.

W zależności od tego, czy zbierzesz korzeń wiosną czy jesienią, jego smak będzie inny – podobnie właściwości.

Korzeń zbierany jesienią będzie miał słodszy smak z uwagi na zawartość inuliny magazynowanej na zimę. Wiosną korzeń będzie zdecydowanie bardziej gorzki, która będzie smakować bardziej gorzko, ponieważ cukry (inulina) zostały wykorzystane w okresie zimowym.